يُعدّ الترفاس، المعروف أيضاً بالكمأ أو الفقع، من أندر وأثمن المنتجات الطبيعية التي تظهر في الصحراء خلال مواسم محدودة من السنة، هذا الفطر البري الموسمي ينمو تحت سطح التربة بعد تساقط الأمطار، على عمق يتراوح بين خمسة وخمسة عشر سنتيمتراً، دون أن تُرى له أوراق أو سيقان، ما يجعل العثور عليه مهمة تحتاج إلى خبرة ومعرفة بطبيعة الأرض والنباتات المحيطة بها، وغالباً ما يظهر الترفاس بالقرب من بعض النباتات الصحراوية، خاصة نبات “الأرقه”، في علاقة طبيعية تساعد على نموه وتطوره.
ويتخذ الترفاس شكلاً قريباً من حبة البطاطا، ويختلف حجمه ووزنه من حبة لأخرى، حيث قد يتراوح وزن الحبة الواحدة بين ثلاثين وتسعمائة غرام، وتُعدّ منطقة الحمادة الحمراء في ليبيا من أبرز وأشهر المناطق المنتجة لهذا الفطر الصحراوي، إذ تُصنَّف كواحدة من أهم المصادر العالمية للترفاس، لما تتميز به من جودة عالية وكميات معتبرة خلال المواسم الجيدة.
ولا تقتصر أهمية الترفاس على ندرته فحسب، بل تمتد إلى قيمته الغذائية والصحية، حيث يحتوي على نسبة مهمة من البروتينات النباتية، إلى جانب معادن أساسية مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، إضافة إلى الألياف الغذائية، التي تساعد على تحسين عملية الهضم. ويُعدّ الترفاس غذاءً صحياً لقلة الدهون التي يحتويها، كما حظي بمكانة خاصة في الطب الشعبي، إذ استُعمل تقليدياً لتقوية الجسم وتعزيز المناعة، كما ارتبط اسمه بعلاجات تقليدية متوارثة في بعض المناطق الصحراوية.
ومن الناحية الاقتصادية، يشكّل الترفاس مورداً مهماً لسكان المناطق الصحراوية، حيث يُعتبر مصدر دخل موسمي ينعش الحركة التجارية خلال فترة ظهوره، نظراً لارتفاع الطلب عليه في الأسواق المحلية والدولية، ويختلف ثمنه حسب نوعه وحجمه وجودته ونظافته، إضافة إلى وفرة الأمطار التي تؤثر بشكل مباشر على حجم الإنتاج. كما يحظى الترفاس بمكانة مميزة في المطبخ التقليدي، ويُستعمل في إعداد أطباق فاخرة تُقدَّم في المناسبات الخاصة، لما يتميز به من مذاق فريد وقيمة غذائية عالية.
وتتنوع أصناف الترفاس بين الأبيض والأسود والبني، وتختلف جودتها ونكهتها حسب البيئة التي تنمو فيها، إلا أن جميعها تشترك في كونها كنزاً طبيعياً نادراً يجمع،
بين القيمة الغذائية والاقتصادية والثقافية، ويظل الترفاس رمزاً لعطاء الصحراء، ودليل على غنى الطبيعة وقدرتها على منح الإنسان موارد ثمينة رغم قسوة الظروف المناخية.
